中新网宜昌2月4日电 题：土眷属“抬格子”蒸肉：分享“百废俱兴”kaiyun官方网站

记者 董晓斌

每到春节前夜，土眷属聚居区的内行时兴宴宾客吃“抬格子”蒸肉，千百年来持久不断。这是土眷属迎接宾客的“最高礼节”，亦然最具土家风情的年俗。

李红艳与丈夫向勇在农家乐里制作“抬格子”。景卫东摄

在湖北长阳龙舟坪镇三渔冲村，村民李红艳作念“抬格子”已有20多年。她说：“一谈吃‘抬格子’，一是庆贺丰充、祝福新年，二是示意对乡邻亲友的感谢。”

据了解，“抬格子”以鲜猪肉、甜南瓜等为主要食材制作而成。将猪肉洗净后切成大片状，加入适量姜、蒜、生抽、白酒、花椒粉、辣椒粉、榨广椒、玉米面等佐料拌匀，腌制20分钟。将甜南瓜去皮，切成小方块，拌上玉米面。随后，洗干净的竹木格内垫上荷叶，将南瓜平铺在格子里，上头再码上腌制好的猪肉，上盖以烈火蒸1个小时。

如火如荼的“抬格子”符号着生涯“百废俱兴”。景卫东摄

揭开笼盖，撒下一把葱花，就不错食用了。用筷子夹起一派热腾腾的蒸肉，轻轻咬上一口，肉片就会像糖霜一般，倏得化于嘴中，搀杂着南瓜甜味的浓浓肉香。

在龙舟坪镇详尽文化站站长宿永祥看来，四肢“土家第一大菜”，“抬格子”代表着乡民对好意思好生涯的期待，“这种民风习惯传承下来后，所具有的敬爱敬爱就不再是‘吃’不错抒发的了。”

为让更多东谈主分享“百废俱兴”，近几年，湖北的土眷属聚居区启动举办吃“抬格子”行为。在长阳，“清江方山万东谈主吃‘抬格子’”已进行屡次，成为旅客和乡亲们共同的节日。

一家东谈主围坐在一谈吃“抬格子”祝福新年。景卫东摄

在李红艳的农家乐，“抬格子”亦然“主打菜”。不外，跟着东谈主们生流水平的提升，宾客对传统“抬格子”的食材有了新的需求，减少肥肉，加入排骨、土豆、山药等食材的“模式蒸法”迟缓成为“主流”。

尽管期间在变kaiyun官方网站，然则“抬格子”所蕴含的年味和敬爱敬爱没变。(完)

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